加强食品安全 杜绝餐饮浪费——青海红十字医院膳食科联合临床营养科开展“食堂食品安全相关知识”专题培训

春节将至，为确保节日期间食品安全，切实做好我院职工、住院患者及陪护的餐食供应安全、卫生、营养健康，增强食品安全风险防范意识，倡导卫生、文明、杜绝浪费的饮食习惯，1月18日，膳食科邀请我院临床营养科作“食堂食品安全相关知识”专题培训，膳食科作“合理膳食，杜绝餐饮浪费”的培训。

首先，膳食科作“合理膳食，杜绝浪费”的知识培训，分别从科学文明饮食习惯、做好营养搭配、制度膳食计划，按需购买、充分利用食材、选取小分量食物等方面进行学习，强调要践行好勤俭节约的生活理念，落实节约措施，传承节俭美德，倡导健康文明消费方式，合适膳食。根据不同人群需求调整食品分量，提供不同份量食品，按需购买食材，合理储存食物，大力提倡按需打餐，坚持把节约理念贯穿餐饮供应各个方面，最大限度减少食物浪费。

其次，临床营养科厉老师作“食堂食品安全相关知识”的培训。对食品采购、保管、加工、供应、采样留检制度;清洁消毒制度;个人卫生制度;食品添加剂管理;膳食食品安全与营养健康管理要求;食品原料初加工卫生要求;烹饪加工要求;餐具使用;膳食质量等方面的要求和标准进行了详细讲解。培训强调了食堂食品安全工作的重要性，要求相关人员要尽职尽责，服从管理，规范各项流程，检查各类证件、消毒条件、加工环节卫生是否符合要求，食品添加剂的“五专”管理、食品留样制度等制度的落实。

会议最后，为了巩固培训内容，提高培训效率，膳食科组织所有参培人员现场扫码答题考核。此次培训内容详实，贴紧实际，不仅有效提升了从业人员的食品安全知识水平，而且普及了文明餐桌知识，倡导了节约用餐行为。